银杏这一古老而神奇的树种为中国所特有，在我国被当作“宝树”，也被形象地称为“摇钱树”。银杏浑身是宝，集食用、药用、材用、绿化和观赏等多种用途于一体，具有很高经济价值和生态利用价值。

银杏果

银杏果仁营养丰富医食俱佳。白果是上等干果，其种仁含淀粉62．4％、粗蛋白11．3％、粗脂肪2．6％、蔗糖5．2％，还含有大量微量元素和银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇等有效成份。我国人民用白果做食疗历史悠久，有银杏止咳汤、白果粥、白果腊八粥、诗李银杏等名菜佳肴流传于世。《日用本草》、《本草纲目》、《医林要集》等中医古书，也将白果列为重要药材。近现代研究表明，白果及其附属产品在高血压、心脑血管、牙齿虫龋、小儿腹泻、疽瘤、慢性淋浊、遗精遗尿等方面功效显著。目前，由银杏开发出的产品已经广泛用于医疗保健。

在中国，几千年来银杏一直是主要的药材之一，它可以咳嗽、、过敏、循环系统紊乱、记忆消失以及其它一些与年龄有关的症状。早在公元前2800年银杏用作恢复记忆和呼吸系统方面疾病的药。它是印度一种被称为甘露的传统的成分之一。在美国直到1980年当银杏中有效成分能够分离时，它才作为广泛地使用。科学家们从中提取出两种主要物质一黄酮素(一种抗氧化剂)和萜类物质(抗凝固因子)。一般来说多数学者研究的是银杏在改善血液循环方面的作用。

银杏属于产业。它寿命长，结果期长，产量较高，效益显著，是农业产业结构调整中具有很高收益的可选项目。80年代以来，我国银杏果外贸出口价格逐年上涨。1980年以前，每千克银杏收购价为0．80元至1．00元；1987年上升到1．40元至1．80元；1988年上升到28元至30兀；1995年上升到40元至50元；1996年南京、泰州等市场优质大银杏果每千克价高达70元左右。1999年以来，银杏出口价格稳定在每千克价50元左右。国内目前的生产量来说，我国现约有100万株结果银杏树，其中树龄在40年以上的约28万株。现白果年产量在1．3万吨左右，以每公斤40元的现行出口价计算，年创效益5亿元。同时以白果为原料的产品附加值刨利可翻两番，以现有白果量的1／3计算，又有8亿元的收益。所以，目前国内银杏产量可创造15亿元的经济效益。但目前国际市场白果的总需求量为5万吨，我国的白果也只有1／3可供出口，若能满足目前国际市场对银杏的需求，将带来50多亿元的直接经济效益。

 我国记载银杏食疗的著作，首推元代饮食太医忽思慧写的《饮膳正要》。书中介绍了膳食内加入银杏，对人体机能和不同疾病所产生的效能。后来，记载银杏食疗的著作相继问世。清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》，更是集所有食疗著作之大成。书中详细介绍了银杏与其他、谷物合理搭配，以更好地发挥对人体的补益用。当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等，更用营养学和医药学原理，给食疗以科学的阐释和分析。他们的著述将祖国食疗这一济世异宝，进行了认真的继承、系统的整理，使传统的食疗文化大放异彩。保留在各种医著和流传在民间的食疗方剂，不计其数，"病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈；即不对症，亦无他患。诚为至稳善之方也。"

 银杏果为上等干果，营养丰富，味道甘美，药食俱佳。本基地年产干果50万公斤，品种一般有大（小）梅核、佛手、大　铃、大铃、大金坠等。目前经我们开发和正在开发的产品有：银杏开心果、果罐头、银杏熟果（真空包装）。

       银杏的药用价值

药用价值：自古医食同源。银杏作为食疗用品，滋补保健已有悠久历史。元代吴瑞著《日用本草》中记载，银杏"其味甘平，苦涩有毒"。明代李时珍的《本草纲目》中记有"熟食温肺，定喘咳，缩小便，止百浊；生食降疾，杀虫。嚼浆涂鼻面手足，去疱疹、癣疳民、阴虱等。"银杏虽营养丰富，医食俱佳，但不宜多食（多食会对人体 产生毒害作用）一般人以吃熟食为佳，成人是粒，小儿10粒以下。

白果的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰："入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。"清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可"疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症"。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。

        食用价值

银杏果的食用价值：银杏种仁中含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、矿物质、粗纤维等，是滋补果品。据传，宋朝把银杏列为贡品、圣品，深受皇帝赞赏。北宋文豪欧阳修诗中说：因入贡，银杏贵中。公卿不得识，天下百金酬，主人名好客，赠我比珠投。由此可见银杏的珍贵。并且当时多为豪门权贵所享用。食用方法有多种：炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等。如银杏　鸭、白果炖鸡、白果粥等。

养生延年。银杏在古代被列为皇 家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西 方人圣诞节必备白果。食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）

为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿根据年龄体重每次2-5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。 若熟食，食用量，以每次-30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。

       经济价值

       银杏全身都是宝，凡具有药用、食用、木用、播种等价值者，均具有经济价值。

       其可进入初收市场者有银杏种子（种核--白果）、叶片、木材、接穗、

       苗木等，基本上形成两大市场，即种子市场和叶片市场和（保健品市场）；银杏可进入高级产品市场者为银杏提取物及其制剂系列药品产品。

白果为中国干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。白果仁常用于高级宴席接待宾客，如鲁菜中的"待礼银杏"，四川青城山道家的"白果炖鸡"，"蜜制白果"等。

银杏之烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与付食品，干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特风味和特有魅力。

多种用途银杏叶

银杏叶（Ginkgo leaves）具有很高的药用价值，由于独特的地候等因素，本基地银杏叶有效成分含量高，得率（提取时每kg银杏叶中有效成分所占的比重），经中国医学科学院药用植物研究所、中科院南京植物研究所、中国药科大学等单位检测，其主要成分黄酮甙可达35%以上，总萜内酯可达10%以上，其中白果内酯可达3.5%以上，银杏酸＜5ppm，干燥失重，炽灼残渣，重金属含量驻卫生学指标均符合国家标准。目前，我们加工的产品有：银杏叶茶、银杏叶饮料等。

我国古代知道叶子外用对皮肤病、头疼、雀斑、有疗效，当代科学家更成功的提示：银杏叶提取物能增加脑血管流量，降低脑血管阻力，改善脑血管循环功能，保护脑细胞，免受缺血损害，扩张冠状动脉，防止心绞痛及心肌梗塞，抑制血小板聚集，防止血栓形成，清 除有害的氧化自由基，提高免疫能力，具有抗衰功能。对冠心病、心绞痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、高血压等病有神奇疗效。

 银杏叶富含活性物质，是较好的制药原料。银杏叶内存在着两类重要的活性物质，即黄酮类化合物和内酯类化合物，可用于冠心病、心血管病、心绞痛，增强记忆功能，老年痴呆症和防治皮肤病、脱发等。银杏叶可制银杏茶和饲料添加剂，银杏叶提取物还可研制成营养口服液、保健品和化妆品等。世纪70年代以前，银杏叶当作废物任其飘落。而今科学家发现银杏叶提取物中含有160多种成份，主要是黄酮甙及银杏内酯等，其中黄酮类化合物有44种，由此银杏成为制药、美容化妆品及保健饮料的重要原料。

随着银杏种植业的发展，国内外各类银杏加工企业迅速崛起。近几年来，国内外诸多银杏制药集团公司致力于GBE(银杏叶提取物英文缩写)的研究和开发，且标准不断提高。1996年，美国AIM公司开发了活性银杏提取物，并申请了美国专利，被认为是当今世界银杏产业中独特的专利。尽管欧洲和北美诸国在加工及提取物方面的技术居地位，但是由于资源缺乏，其发展还是受到了制约。我国现有各类银杏加工企业300多家，主要生产银杏药品、保健品、化妆品、食品和饮料及银杏提取物等，但深加工水平不高，效益不佳。事实上，银杏叶提取物及其附属产品经济效益十分惊人。据测算，银杏干叶、粗提取物、药制品的附加值之比约为1：5：100。我国目前可年产优质银杏干叶2万吨，若按每吨出口价1000美元计算，干叶司创利2亿元，粗加工提取物创利10亿元，药制品的附加值0亿元，合计创利210多亿元。同时，保健型银杏叶饲料(添加剂)应用前景十分广阔，这将成为银杏叶利用的新的增长点。

银杏叶中含有大量的银杏黄酮、银杏苦内脂等提取物，对人类健康有神奇功效。 1965年德国科学家W.Sehwabe首先发现银杏叶中含有降低胆固醇的成份，接着在世界范围内形成银杏叶药理与应用的热潮。八十年代以来，国外学者发现其在防治心血管疾病和神经性疾病、抗衰老、、美容和护肤等多方面的疗效，先后申报了大量的专利，并将数十种银杏叶制剂投放市场，二十年来风靡全球，经久不衰。美国《华盛顿邮报》（1998年2月22日）载："中国的中医用银杏叶提取 物和过敏反应至少有5000年历史......"现在欧洲的医生平均每月要发表有关银杏叶制剂的文章多达1万篇，对银杏叶制剂的药理作用及临床应用进行广泛深入的研究。银杏叶药用价值的发现，令当今世人瞠目结舌，惊叹不已。银杏树叶可治"经济舱综合症"

       银杏树叶可治"经济舱综合症"

英国纽卡斯尔大学药用植特研究中心的化学病理博士戴维-曼特勒近日表示，中国的一种传统药用植物银杏树叶可以有助于减少被称为"经济舱综合症"的致命性血栓疾病的发病率，这种疾病经常侵扰长时间乘飞机出行的旅客，尤其是旅客长时间坐在拥挤的经济舱的情况下，这种疾病的发病率更高。

 这位资深研究人员称，银杏树叶中含有的一种成份可以改善人体的血液循环，从而降低长时间乘飞机出行的旅客患上"经济舱综合症"、又名深度静脉血栓(DVT)这一疾病。在上个月，一名28岁的英国女乘客在刚刚坐了个小时飞机后走出机场不久瘫软在地，终抢救无效死亡，病因是DVT。

研究人员表示，这种疾病与身体长时间不活动有密切的关系，如果患者再坐在拥挤的经济舱里会加重病情。由于血液循环受阻而导致的血液粘稠症状有可能使静脉血管内出现血栓，这种情况容易在大腿部位出现。血栓会继续扩大至心脏或肺部，从而引发突然死亡。此前有医生指出，如果病人能够及时服用阿斯匹林药片可以减缓病情，因为这种药剂能起到稀释血液的作用。但是，曼特勒博士表示，阿斯匹林也会产生副作用，包括容易引起流产、胃部出血以及胃溃疡等。此外，12岁以下的儿童好不要服用阿斯匹林，因为其容易引发脑和肝疾病。

曼特勒博士指出，银杏树叶却是一种"极具创意的"，与阿斯匹林一样，它有助于血液的稀释，而且其近几千年来一直作为一种传统的中国成份，几乎没有任何副作用，主要医药用途是血栓、血管曲张以及血液循环不畅等疾病。因此，将银杏树叶应用于DVT应该是一个明智的选择。

质优价高银杏材

 银杏是一个优良的用材树种。银杏木材结构匀称、纹理致密、不翘不裂，耐腐蚀性强，是工艺雕刻、精美家具、豪华建筑以及室内装修的优良材料，素有“银香木”之称。其材质纹理细密，滋腻量轻，光洁柔润，易于加工；纤维富有弹性，胶着力强，耐腐蚀，不翘不裂不变形，兼有特殊之药香味，无虫蛀之虞，经久耐用，素为工艺雕刻、翻砂模型、印染机滚筒、绘图板以及贵重家具、豪华建筑室内装修之良材和保健型胶合板人造薄木。银杏用材林的栽培向来被人们忽视。1988年江苏省苏州市盘门城楼底层曾陈列出一幅“伍员筑城图”的大型落地屏刻，屏刻高2.82m、宽4.4m，除底座外，均由银杏木板拼合刻制而成，为稀世珍品。到目前为止，世界上尚无银杏木材生产基地。由于银杏材源少，材质优良，市场价格十分昂贵。过去由于栽种银杏以产白果为目的，每年银杏消耗大量养分，影响银杏材积增长，且缺乏科学的集约管理，因而多将银杏视为一个生长极端缓慢的树种。事实上这是一种偏见。大量的研究表明，只要选用优良品种和选地适当、栽培措施先进，银杏，尤其是银杏雄株的生长速度大有潜力可挖，银杏绝非是一个当代不能受益的用材树种。江苏省有许多银杏雄株胸径年平均生长量都超过1cm，如江苏射阳园艺场一片生长在中性沙壤海潮土上的年生银杏树，平均树高11．8m，高达16．5m，平均胸径23．8em，大的胸径达48cm，如果经过良种选育，配以适宜的栽培措施，银杏年生长会更快，因此银杏应列为速生树种.

银杏木材质地优良，干燥容易，速度快，不翘裂，兼有特殊之药香味，素有“银香木”之称。切削容易，切面光滑，油漆后光亮性良好。胶粘容易。握钉力弱，不劈裂。银杏木材抗虫蛀性差。常用于建筑、癫狂、镶嵌、各种雕刻工艺、高级文化和乐器用品以及工业特殊用具等，如匾额、木鱼、印章、工艺品、测绘图板、测尺、仪器盒、笔杆、棋子棋盘、网球拍及各种琴键等。在工业上常用于纺织染滚、翻沙机模型、漆器木模等。银杏木材价格昂贵，也常制作各种高级家具。

据文献，南宋时，岳飞曾用银杏木材为江苏泰兴作匾额题字“延佑观”。北宋，金銮殿的皇帝坐椅元朝，大臣手执的朝笏都选用银杏木，明朝，李时珍的《本草纲目》记述“其材耐久，肌理白腻。木家取刻符印，方能如使也”。浙江省东阳县人常用银杏木材做木雕，工艺精湛，已有百年历史。在古代，只有富豪才用银杏木做家具。可风银杏木材的昂贵、耐用。

 营养药理的银杏花粉

银杏花粉富含人体所必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸和人体不可缺少的矿物元素及维生素E，可广泛开发制成延缓皮肤老化、抗衰老的化妆品以及作为防治肿瘤、心血管疾病的药品和保健品。

 银杏花粉具有丰富的营养和广泛的药理作用。早在古代，希腊、埃及、波斯和中国，已经把它作为健康和长寿食品。我国早的一部医药著作《神农本草经》上有记载：松黄(松花粉)为诸药之上品，久服松黄，好颜色，，延年。近年来，随着科学技术的发展和食品加工工艺的改进，人们已经开发出花粉口服液、花粉胶囊剂、花粉冲服剂、花粉化妆品、花粉饮料等多种形式的花粉制剂，为繁荣花粉时常，改善人们的身体健康作出了重要贡献。据报道，目前世界人口进入老年化阶段，我国仅60岁以上的老人有1．3亿。老年人由于身体机能退化，一些常见病、多发病、慢性病逐步显现出来。如高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松症等发病率很高。除去生理因素外，一个重要的原因是，膳食不合理或营养不良。因此，改善老年人的膳食结构，生产注重保健的食品在当前具有十分重要的现实意义。由于银杏花粉的蛋白质含量较高，且为完全蛋白质，同时不含动物性食品所具有的高胆固醇，符合老年人对高蛋白、低热量、优质的植物性蛋白的营养要求。因此，利用银杏花粉可开发适合于老年人的保健食品及其他保健品市场前景十分广阔。生产中，可采用高杆嫁接优良雄株无性系苗营造花、材两用林。研究表明，造林后6—8年即进入盛花期，每年可亩产葇荑花序10—kg，每公斤150元左右，每亩收入1500—3000元。

制药原料外种皮

外种皮俗称白果"衣子"，味臭，不可食，具有一定的医用价值。据报道，从外种皮中可提炼出氢化白果酸和银杏黄酮等，具有与地塞米松相似的对抗急、慢性炎症及免疫性炎症作用，并能直接拮抗SRS－A和HA所致的豚鼠离体回肠收缩。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰，对搞过敏介质和抗原的功效，对呼吸道平滑肌止痉，降压，增加冠脉流量和离休免耳血管流量均有作用，另外还对减少异性免疫、体液免疫和细胞免疫功能起到抑制作用，且呈良好的剂量效应关系，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松相似。其外种皮水或醇提取物对11种植物病菌的抑制率为88%－：醇类中间体对22种临床常见致病性有不同程度的抑制作用。外种皮多糖还有增强细胞免疫功能，在休液免疫过程中有抑制B淋巴细胞的产生和抗体形成作用。有人过，将干银杏果衣子撒在卧订四角处，跳骚等害虫可一扫光。另外，外种皮还是很好的肥料，可还原于树。我国银杏外种皮资源十分丰富，目前的利用率还很低，有的甚至作为废物被抛弃，污染环境，如加以利用，制成生物农药等（新鲜外种皮水溶性提取液对蚜虫菜青虫有一定的拒食和价格杀伤效果，对果树多种病害的胞子萌发有极显著的抑制作用），可变废为宝，前景广阔。

银杏的外种皮内含物质丰富，是很好的制药原料。外种皮是一层较厚的肉质，其重量约占种子总重量的70％。外种皮含有大量的氢化白果酸、白果酚和白果醇、银杏黄素、异银杏黄素、多糖类成分和微量的银杏内酯。这些内含成分是制药的原料，比如外种皮中的醇类中间体，对22种临床常见致病性的抑制有效率为81％。

 无可比拟的生态价值

银杏抗病虫害，耐污染，对不良环境条件适应性强，是优良的绿化树种。作为用材林、防护林或间作经营，银杏不公可以提供大量的优质木材，而且绿化城乡，美化园林，点缀风景，调节空气，涵养水源，防风固沙。保持水土，改善生态善。银杏生命长，抗风性强，用作防护林，其效益之长，籹百年甚至籹千年不用更换树种，也可以说是一劳永逸的农田防护林树种。50年代初期，曾有一次狂风将杭州西湖风景萄绝在部分树种吹倒，甚至连根拔起，而银杏树安然无恙。号称防护林树种“尖兵”的黑松，在毁灭性病虫的严重危害下，不得不被迫“退役”，银杏树却被评为海岸线上坚强的“卫士”之一。银杏对氯气有较强的抗性，在污染源泉及其附近，有的树种不能适应，而银杏却能生长。

 银杏适应性强，耐火烧、污染和烟尘，对改善城市生态环境具有积极的作用。银杏树冠高大、雄伟挺拔，夏天一片葱绿，秋天金黄可掬，给人以峻峭雄伟、华贵典雅之感。所以，世界上已把银杏作为庭院、街道和园林绿化树种广泛栽植。银杏耐荫、耐旱，适合于制作观叶或观果盆景。

目前，市场上银杏品种混杂，抗性能力强的优良品种和无性系短缺。近年来，随着我国城乡建设步伐的加快，银杏作为主要绿化观赏树种，备受青睐。但选用银杏作为城市主要绿化树种，我国还不如日本和韩国。这其中的原因之一是缺乏银杏优良品种和大苗，特别是缺少优良的雄株苗无性系。据统计，目前我国可以用银杏作绿化树种的县(市)超过00个，以平均每县(市)种5万株计，需银杏大苗1亿株。按目前市价，8年生左右的银杏苗每株100—0元计，仅绿化用的银杏大苗的收入将创造0亿元的收益。另外，增加各类银杏材的营造，需要大量的果、叶、花新品种苗木。所以，作为银杏大国和银杏发源地的中国应特别重视银杏绿化大苗的培育。实践证明，将培育银杏大苗当成一项产业大规模发展，将大大提高银杏的收益。 

观 赏 价 值

银杏种种价值中，其观赏价值是早出现的。其一树擎天，守护名山大川，古刹名寺，厝前宅后便是例证。东晋画家顾恺之据三国时曹植名著《洛神赋》而创作之巨幅绢本着色画卷《洛神赋图》，描述曹子建与洛神相遇于皇家园林里的0多株银杏树林下；东晋古坟出土壁画《竹林七贤与荣后期模印砖画像》七贤中之阮咸坐在银杏树下"抱阮弹唱"。银杏为古代皇家园林，士大夫们观赏之种树，高雅地位已足见一斑了。银杏为何以获此殊荣呢？那是因为银杏形美、色美、品高、意更高。尤其银杏之长寿，圣树名不虚传，更被人们以银杏为尊，以银杏为荣，以银杏为美，以银杏为品。银杏的观赏价值不同于一般园林绿化，银杏随不同气候条件，生态环境不同而叶形，叶色也变化不同，构成一幅活的、艳丽的风景画。

       <<造型美>>

 银杏树冠造型典雅，被大文豪郭沫诺先生称之为暑天"巍峨的云冠"，"清凉的华盖"；树干端直，恰似伞柄，被宋代诗人苏东坡赞为"一树擎天"，壮观无比，是大自然赐于人类的的一把伞；春夏是翠绿伞，秋冬是花蝶伞，美丽动人

       <<叶型美>>

       银杏叶片构造的特点：扇形

叶缘是波伏线，而波伏线具有轻快流畅的特征，是富有吸引力的线条（《美的分析》威兼.荷加斯）；从叶柄顶端辐射出去的叶脉是一种辐状放射线，如同折扇的骨架；具奔放特征；银杏叶构造奇特，"一片片树叶，好像是打开的折扇，清风徐来，银杏树叶频频摆动，宛如树老人在摇着千万扇子"（《树叶奇功》魏注葆），因而银杏也被人称为"千扇树"。银杏叶缘流畅的波伏线和叶脉的辐状放射线，都是美学上的优美线条，银杏叶有机地将两种优美线条优美的自然组合，融合在叶片上。美国美学家威廉·荷加斯还分析说，这两种线条，不仅使想像得以自由，使眼睛看着舒服，而且说明其中所包函的空间的容量和多样，"银杏叶由此给人带来空间容量感"，品味无穷，遐想连翩。

象形

       银杏在不同时节，气候，离地高低，水土等条件下，改变叶形，以保证自身的生存。

       漏斗形

       叶子呈园锥体，扇型叶两缘卷起，完全粘合一起，像个漏斗，在生长条件极差情况下出现；（叶绿卷起，减少水分蒸发？）

       似菱形 蝴喋形 鸭脚形 如意形 ……

       据科学工作者何凤仁（1989），多年观察发现，银杏树长枝上的叶片，自下而上渐次为如意形，截形、扇形、三角形等，给人予各种绿色图案的美感。

       <<叶彩美>>

陆游诗"鸭脚叶黄鸟桕丹，草烟小店风雨寒。"写的是银杏叶黄与鸟桕叶红相掩映，构成一幅美丽彩色风景画。春夏时节，银杏树叶苍茐翠绿，恰似一柄绿伞，金秋时节，似一把花蝶伞。史岩在他的《故乡的银杏树》写道："撤下橙黄落叶，宛如铺开一片金色的地毯……翻跟斗，捉迷藏，仰天一躺，望着白云，神思遐想……" 郭沫若诗中银杏叶子更神了，把色写活了："秋天到来，蝴蝶已经死了的时候，你的碧叶要翻成金黄，而且又会飞出满园蝴蝶"，"秋天来"了，"碧叶死"了，"蝴蝶飞"了，把银杏的秋叶写活了，构成一幅动态的风景画。画家达·芬奇认为：黄和红在亮光中美，金黄色在反射光中美。"银杏的秋叶，是美的"。

       <<高洁美>>

银杏树干高大，干形通直。冠幅大，给人以通直高洁之美。如果没有通直树干，无法"一树擎天"，更难的成为庙宇，园林，厝前宅后的"守护神。"正因为有了这一通直挺拨的树干，撑起华盖，给人以朝气、向上生机勃勃、"擎天大柱"、巍峨屹立、坚不可摧、高洁美德的启示。法国美学家狄德罗说："只要哪儿有美，会有许多人强烈感觉到它。"的确，银杏所表现的各种美的形态和美的特征，令人向往，遐想、爱慕……

       <<盆景美>>

银杏气势雄伟，树干虬曲，葱郁庄重、姿势优美、制成盆景，古特幽雅，野趣横生，清供案头，怡情怡目，妙不可言。如今，两方经济发达国家，如美国、法国、德国、新西兰、荷兰、瑞士、比利时等国家，栽培银杏多以观赏和行道绿化为主，尤其美国，银杏观赏品种有50多种，集中在加利福民亚，新泽西等4个州立苗圃。我国观赏树种培育较晚，但将在北京等大中城市大面积种植，为城市绿化替换树种，即绿化将以银杏树为主。充分发挥银杏的观赏绿化和净化生态环境的特异功能。

银杏木材用于制造薄木贴面人造板、环保型胶合板、阻燃型人造板；银杏果、叶等开发保健型银杏茶、银杏饮料、食品以及药品等；银杏外种皮可用于生产生长素、生物农药及有机肥；银杏花粉可用于生产保健化妆品和药品；银杏叶可用于制造饲料(代)添加剂。随着银杏加工研究的不断深入，银杏生产前景更加诱人。我们完全有理由相信，银杏资源的综合利用，将会促进银杏种植业向健康的方向发展。

      银杏科研价值

 银杏是现存种子植物中古老的孑遗植物，第四世纪冰川以后成为我国独特的树种，在学术界一直被誉为“活化三古”。郭沫若称之为“东方的圣者”、“中国人文明的有生命的纪念塔”，是“完全由人力保存下来的珍奇”，是“随中国文化以俱来的恒古的证人”。在植物学上，同样有重要的科研价值。从银杏的起源、演化史等来看，科学家发明银杏与松极类是近缘植物，但在亲缘关系上以距离颇远，银杏有许多较为原始的表现，尤其是银杏的生殖器官内具有游动带鞭毛的精子，这种特性是绝大多数树种所不具备的。从银杏的生物学特性来看，雌雄异株、叶籽银杏、树乳、长短枝等奇特现象，已引起植物浓、林学家、园艺学家的高度重视，特别是银杏强大的生命力，抗污染、抗烟尘、抗火灾、抗核辐射、抗病虫害、抗严寒酷暑，是其他树所不能比拟的，在日本广岛，原子弹投放后，其他树木毁于一旦，叭有银杏保留下来。银杏的这些奇特，对于植物胚胎学、古生物学、遗传学及物种榦论的研究都具有生要意义，正赿来赿引起科学家的重视。

 银杏技术裁培和贮藏

 基地的整修

土壤是银杏生存的基础，土壤肥力及其理化条件优良与否，直接影响银杏根系的生长，从而影响地上部枝叶的生长与开花结实。我国银杏大都在丘陵坡地和沙滩沙地及"四旁"种植，土层瘠薄的园地占有较大的比重，致使树体营养不育，树势减弱，产量低而不稳。对于新开园地进行改良土壤，培肥地力，是早产、丰实的重要措施。

一、       丘陵山地

用丘陵山地建立银杏园，为了保持水土，获得较高的经济效益，必须对土地进行修整，改坡筑梯，梯田的宽度与高度，要依坡度的大小而定。

二、       缓坡地与沙滩地

坡地土层薄，肥力低，河滩地常因风蚀而地势不平，沙石较多，因此不必深翻熟化，加厚土层，培养肥力　，掏沙换土，培土掺沙，对于低洼盐碱地要排水洗碱，酸性过大的土壤可施加石灰或有机质等，改良土壤结构，促进土壤团粒结构的形成。采用人工或机械使土壤翻耕的深度达到80－100cm，少不少于60cm。深耕一年四季都可进行，秋冬翻耕可以通过冻融熟化土壤。劳力不足的情况下，可采用局部深挖改土的方法。对于沙石过深的滩地可采用容土方法，常年逐年改土，结合深翻，将沙土混合，达到改土目的，对于排水不良的滩地，要修筑台田，在台田上栽植。

栽植技术

一、栽植前的整地   一般应在栽植前的一个季节整好园地，提前整地能使园内土壤经过日晒或冬季冻垡，进行带状整地，带宽2米左右，先平整地面，挖也的表土放在沟的一边，心土放在另一边，经过冬季风化，早春向沟内加填，表土填下面，心土填上面，填土达沟深的1/3时，施入腐熟厩肥75000kg/万平方米，将厩肥与土壤混拌后继续填土，填平后连续灌水再次，使土壤密实、湿润。对不能进行带状整地的地方，可按预定的株行距进行挖大穴整地，施足底肥，挖土及回土方法同带状地。

二、栽植时间   在整个休眠期，银杏树都可以种植，秋季种植一般来讲较别的季节效果好，这是因为栽植后气温较高，根系伤口很容易得到愈合、生根，翌年生长旺盛，成活率较高，长势好。生产快，投产早。壮苗的标准是高度与径粗比为50:1，主根长30公分。侧根齐全，不断裂；若主根过长，在移植前可适当修剪，促进侧根和须根生长，由于银杏是多用途的树种，栽植时必须根据不同经营目的，选用相应的优良品种和壮苗。（1）采叶基地，以生产叶片为目的采叶园，必须选用产叶量高，有效成分含量高的优良树种。（2）采果基地，以收获银杏果为目的的银杏园，必须选用大粒、早实、丰产的优良品种，多用优良的嫁接苗，也可用3－5年生实生苗做砧木，苗木根系发达，苗高0公分以上，嫁接部位在180－0公分，选用优良树枝做接穂，接穂一般以2－3年生为好。

三、裁植密度 栽植密度对银杏产量影响很大。要依据树种的生物学和生态学特性、经营目的、地形地势、土壤肥沃程度、管理水平等因素综合分析确定。银杏不喜光树种，高大乔木，寿命长，一般以稀植为宜，但是稀植不利于早期丰产，延缓投资回收期，经济效益不高。密植园虽然单株产量不高，但成片栽植，能获得早期丰产和連年丰产，总产量高。作为采叶圃，我们基地一般栽植3000株左右，作为种实基地或果材兼用型，则要视具体情况进行栽植。

四、种植方法  银杏苗栽植要求深穴，施足基肥，浅栽。经过整地后，按预先设计的株行距进行挖穴。同时撒入杀虫剂，栽时，将苗木放入坑中，先填表土，再填心土，并将苗木上提几下，使根系与土壤紧密接触，随填土随用脚踏踩。种植深度一般要求在根颈以上10公分左右，使浇水后土壤下沉，根颈与土面平齐。带土坨苗木，去掉包扎物后用同样的方法种植，种植后，要把水浇透。同时在坑的周围做土堰，以利浇水。

五、提高成活率的措施  银杏根系受伤后，伤口愈合能力差，虽能成活，但缓苗木期长，为促进快速成长，目前采用的方法有：（1）改春栽为秋栽，秋季地温高，栽植后，根系与土壤密切结合，伤口愈合快。秋季落叶前是佳采摘季节，其成活率与高、径生长量均高于秋季栽植；（2）用ABT3生根粉

蘸根，将1g生根粉溶于500g酒精，加入水19.5kg配制而成。栽植前，把受伤的根系剪平，在溶液中蘸一下即可；（3）地膜覆盖，冬季土壤解冻后，及时扒开土堆，整平树盘，覆盖1平方米的地膜，促进根系生长。

土壤管理

（一）土壤深翻   深翻能提高土壤保水保肥、通风透气、有机物的分解和营养元素的利用，从而引起银杏根系发育，达到根深叶茂。翻耕改土应因地制宜，一般都在建园前深耕60－80厘米，使园地土壤改良。只要少伤害根系，土壤不结冻，全年都可以深翻，但好在秋季落叶30前－50天，结合施肥深耕，此时树体的营养正向下输送，根系活动旺盛，伤害的根系在数十天即可愈合萌发新根。

（二）中耕除草  一般在雨后或浇水后进行，防止土壤板结，保持疏松湿润。中耕的深度为10公分左右，春、夏季拳梢，根系迅速生长期应适当浅耕。夏秋季生长缓慢期，不需要中耕而只除草。

（三）化学除草  为节省劳力，改善土壤，防止杂草与银杏争夺肥水，可采用化学除草技术，除草剂的种类很多，药剂特性、除草效果、应用时期、方法、剂量等非常复杂。仅介绍以下几种：

1.敌草隆　　防除对象为1年生种子繁殖的单、双子叶杂草。每0克，春天草籽萌发期地面喷雾。亩40－100克。非耕地每亩100－0克，春天草籽萌发期地面喷雾。

    2.除草醚　　防除对象为1年生单、双子叶杂草。如马唐、苋、马齿苋等。每亩用有效成分100－250克，　温度低于度时药量略大，高于时药量略减，不能有积水，否则有药害。

    3.茅草枯　　防除对象为1年生、多年生杂草，多年生杂草每亩用有效成分0.8－1千克，1年生杂草每亩用有效成分66－333千克。

施肥管理

一、主要营养元素　　银杏在生长发育的不同阶段，需要吸收不同的营养成分，其中N、P、K三要 素要占树体干重的45%左右，微量元素尽管所占的比重小，但也是必不可少的。

二、肥料类别及使用　　（1）基肥施用，基肥主要用有机肥，有机肥料养分全，而且可以改良土壤结构，如厩肥，堆肥、鸡、牛、等粪便，一般亩施00－3000公斤，时间一般以9－10月为宜。秋后早施，土温较高，有利于根系伤口的愈合，并能长出新根。增强第二年早春根系的吸收能力。（2）适时追肥，追肥又叫补肥，有利于当年壮树、高产优质，并为第二年开花结实补充养分。银杏树追肥的特点是：，追肥种类、数量不受限制；第二，银杏的新梢生长时间短，增加枝叶量是其主要矛盾。因此，追肥时间要求比较严格，追肥的原则是以生长前期为主，70%以上的肥料应在前期使用，中后期适当补充即可。第三，银杏具有多种经营目的，如采叶、收获果实、生产木材、绿化观赏等。因此追肥时间、数量和方式差异很大。

   一般来讲，一年好施肥三次，春季于3月中上旬，新根生长初期，根系的吸收能力弱，而展叶、开花等消耗养分多，主要施用氮肥，适当加配磷肥；夏季在5月中上旬。花期刚过，果实迅速生长，也正是新梢生长旺期，消耗养分多，此时仍以氮肥为主，配合少量磷肥；秋季约在7月中下旬，正值种子硬核期，为提高种子的品质和产量，需要氮、磷、钾三要素混合施用。

三、  施肥中注意事项　一、科学地确定施肥量，由于影响施肥量的因素很多，如树势、产量、树龄、品种、土壤、气候以及管理水平，因此，要综合考虑多种因素，提出合理的施肥方案，目前，科学施肥量是根据树体养分状况来决定，应用叶片养分分析是确定科学施肥量的可靠依据，用叶片的营养状况来判断树体营养水平。但大多数施肥是根据实践经验来进行的。　二、根外追肥的佳时间，在傍晚，傍晚前后根系的吸收和利用率高。另外，好选择在下雨后进行。　三、追肥过程中，在注意一些配伍禁忌。如酸性肥料只能与酸性农药使用，而不能与碱性农药使用。

排灌水管理

科学排灌水是银杏丰产丰收的必要条件。银杏树对水分要求较严格，性喜湿润，但怕积水，苗木在水中浸泡3－4天会死亡，在生产过程中必须注意排水和适时浇水。

一、 灌水原则　银杏从萌芽、展叶、新梢生长、开花和果实成熟，各生长发育时期都需要有充足的水分。水分是树体的重要组成部分。灌水根据树体、降水量和土壤含水量等条件而定。具体要抓好以下时期的灌水：1、萌芽前，在休眠期结束，芽萌动前，即通常称之谓"春灌"；2、花谢后，果实膨大，新梢迅速生长，对水分要求较高，多者可连续灌二次；3、果实发育，此时正值雨季，一般不需要灌水，但在干旱年份仍要进行灌水。4、越冬前，在果实采收后，树叶变黄脱落，土壤封冻以前灌溉。目的　是促进花芽分化　，增强树体抗寒越冬能力。

二、排水　银杏怕涝，根系在积水15厘米深，连续十天，会引起落叶和烂根。重者植株死亡。在选择园地时，应注意地下水位在1－2米的地段，园地规划时，设计好排水系统，即园地周围开深沟，园内每隔两行开一条排水沟，明沟、暗沟、都可以。暗沟常设在50cm以下。山坡地的排水，可结合水平　阶、鱼鳞坑、梯田等顺沟排除。在根系分布层的含水量达到土壤大持水量时，需要进行排水。

修剪与整形

一、修剪与整形的原则　　（1）利于丰产。要在了解银杏生长规律的基础上，去弱留强，保留主侧枝数量适当，随枝造形，以利于丰产。（2）修剪适度。修剪的目的在于使树冠结构合理，通风透光条件好，结实面大，有利于丰产，不能修剪过重或过轻。（3）因地制宜，因树而异。

二、修剪时期　　分为冬季和夏季，冬剪是在落叶挭后翌春发芽前进行，故称为休眠冬剪。北方气候严寒在土壤刚结冻的初冬或土壤开始解冻的春季修剪。南方，冬剪的时间长。夏季修剪，主要是抺芽、摘心、环割、环剥等。

三、不同经营类型银杏的修剪　　1、低干矮丰产园的整形修剪，可分为三点，（1）定干，当年一般不修剪，对于大苗栽植，可在当年定干60cm左右，剪口芽应饱满，剪后发出的新枝条使其开张角度大；（2）主枝修剪，剪口芽应饱满，背上芽可促进主枝发育，过强枝可留侧芽和背下芽，以平衡树势，枝势；（3）以果控冠，低干矮丰产园，以果控制树冠大小，是控冠的重要途径，在水肥适宜时，嫁接4年后，枝展半径100cm 左右，控制结实在100个以内。2.种材兼用型的整形修剪，常用高位嫁接和分层嫁接; 

四、不同龄银杏的修剪　　1、幼龄树的整形与修剪，首先，确定好主干高度，然后在春季萌发前在确定的高度处剪截，选用带2－3个的饱满芽的优良种结穂进行嫁接。2、盛种期的整形修剪，银杏的盛种期长达0－300年，在此邯郸，若连年大量结果，会致树体衰弱，产量下降。因此　，要因树制宜，疏密留稀，疏弱留强。

采收日期

一、银杏果采收期　　何时采收应根据银杏果的成熟时间不确定，过早或过迟都会影响产品的产量和品质。果子成熟后，外种皮因品种而异，大部分由青色变为橙色，或黄色、黄褐色，松软有白粉　，果柄基部形成脱离层，中种皮完全木质化，摇晃或敲击即会脱落，这时即可采收。本基地采摘时间：一般为九月下旬至十月。

二、叶子采收期　　叶子采收时间，应从用途和不影响树体生长出发，将叶子的产量、质量和经济效益一起来考虑，以达到获得优质叶子的目的。从叶子的有效成分及叶子生长和对树体生长发育的影响等方面考虑，银杏叶子适宜的采摘期，本基地一般为九月中上旬（八月采摘中下部叶），长江以南一般八月底，过早或过迟都会影响叶子的产量和质量。

采收方法

一、银杏果的采收方法　　目前生产上采用的方法共有四种：

1、直接采摘法　银杏低干密植丰产园，树冠低矮，可采用上树摘取。

2、地面拾取法　这种方法时间较长，对果子处理也带来困难，但不伤害树体。日本人采收一般用这种方法。

3、击落法　用竹竿人工击落，这种方法容易损伤结果枝，也会击落大量树叶，直接影响第二年的开花结果，目前大树大多采用这种方法。

4、化学催熟采收法　在采收前十天，有500ppm或1000ppm乙烯利，喷洒树冠，喷药5－6天后，果子开始脱落。

二、叶子的采收方法　　叶子的采收方法共有两种：

目前国内多用人工采摘，国外主要是机械采收，在生长期内，因叶柄还未形成脱离层，采摘比较困难，应逐片向上摘，采摘应分期分批进行，不可一次逐树摘光。一般在七月底八月初，先采摘苗木或幼龄树的下部叶子，采叶量不可过多，一般不超过苗木的1/3或1/4。九月采中部叶子，变黄前采上部叶，采叶时，应选择晴天进行。

采收后处理

一、       银杏果的处理

1、  脱皮　目前常用的方法有以下几种：，堆放法，果实采收后，堆放于广场，堆高30－40厘米，上面盖一些湿草或湿麻袋，2－3天后外种皮腐烂，用脚踏踩、用手搓揉或用木棍轻击，使外种皮剥离除掉。外种皮接触皮肤会发生痛痒、皮炎、和水疱，所以人工剥离时应戴手套，穿胶鞋，防止与皮肤接触。第二，浸泡法　果实采收后，用清水浸泡7－10天，然后去皮。第三，机械脱皮法。

2、  清洗阴干及除杂　果子采收后，应及时用清水漂洗，洗好后，要选阴凉处，立即摊开，使种子表面水尽快散发，一般阴干2－3天。除杂，即经过风选、水选、筛选或粒选等方法，除去枝叶、外种皮、空粒、等杂物。对提高果的纯净度，提高商品价值，具有重要的意义。

3、  漂白　外种皮剥除后，用漂白方法去除外种皮污染物。漂白液用0.5千克漂白粉溶化在5－6升温水中，容器可用水缸或水泥槽，滤去残渣后，再用40－50升清水稀释，浸泡5－6分钟，捞出并用清水冲洗数次。将漂白洗净的白果，放在通风良好的场地堆晾，堆厚3－4cm，经常翻动，保持洁白干净。

二、       叶子处理

因为刚采收的叶子，含水量高，一般达70%左右，如果不及时干燥，容易发热变黄，所以要求要及时处理，方法有两种：一是用干燥机烘干，这种方法烘干出来的叶子，含水量为8%。二是日光晾晒，一般2－3天即可晒干。

采收后贮藏

银杏在低温湿润条件下，可贮藏1年左右，种子的硬化率低于10%，如果湿度高，空气干燥，硬化率超过80%，基本上失去了其商品价值。不论哪种方法贮藏，供贮藏的果子必须充分成熟，含水量不得超过%，还要将嫩果破壳剔除。

方法一般有以下三种：

一、       冷藏　将银杏果装在过的麻袋或竹篓内放入1℃－3℃的冷库中，每隔10－15天喷水一次，保持湿度50%，贮藏期间要定期检查和翻动，如冷库内湿度保持在2℃，5－6个月银杏果仍洁白新鲜，贮存时间可过一年。

二、沙藏　层积沙藏，即可用于种子贮藏，也可作为食用果子贮藏的一种方法。但时间不宜长，一般为三个月左右，过长会影响皮色。沙藏果子出售前，对果子必须进行清洗，阴干后要尽快出售。

三、水藏　将银杏果子放在清水缸中，并经常换水。可贮藏4－5个月。